pesto

depuis quelques semaines, retour des herbes fraîches dans les jardins et au marché : youpi !

de quoi de préparer des délires de pesto en fonction de l'inspiration du moment ...

aujourd'hui j'ai mixé tout ça :

• un bouquet de basilic
• un bouquet de "petit basilic" (ma productrice préférée l'appelle comme ça, je ne sais pas son autre nom, voyez sur la photo le petit bouquet ... c'est un délice !)
• la moitié d'un ail nouveau
• un bel oignon rouge avec sa verdure
• des noix de cajou
• un tout petit peu de fleur de sel de Guérande
• de l'huile d'olive, pas beaucoup, juste de quoi obtenir une consistance sympa.

Le résultat : un pesto très frais, riche en goût, qui part tout seul, en apéro sur des tranches de chou rave, sur un bon pain au levain grillé, sur une belle tomate ou du chou nouveau à peine cuit au Vitaliseur .

Un concentré de vitalité tout simple à faire en quelques minutes. 

Quand les feuilles d'ortie sont belles, j'en mets aussi, bien-sûr ... et des fines herbes, du persil, des cives, des échalotes fraiches, ...

La même version en hiver est moins tonique, surtout sans l'ail frais qui est vraiment une merveille de la nature. Mais on peut malgré tout adapter cette formule en fonction des saisons et des cueillettes sauvages ou maraichères.

Il m'arrive exceptionnellement de le garder 3-4 jours au frais sans problèmes dans son pot fermé, mais en général, il part dans la journée ;)